На севере Испании находится страна басков. Баски до сих пор малоизученный, чуть ли не сказочный народ, корни которых не найти. Зато баски нашли себя, не только в своей интересной культуре, но и в первоклассной кухне. Недаром первый город по плотности мишленовских ресторанов это Сан-Себастьян – столице страны басков.